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豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養成分高于眾多糟渣，其中：粗纖維含量5%左右，粗蛋白含量28%左右，干豆渣含粗蛋白27.7%；比稻谷多3倍，是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。
但是豆渣不可直接生喂，需要煮熟，因為豆渣中含有三種抗營養因子，即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素，凝血素三種抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，生豆渣喂豬能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。
（1）豆渣便于較長時間保存
不發酵的黃豆渣最多能存放3天，經過發酵后的豆渣可存放一個月以上。
（2）發酵后的豆渣養豬，無論仔豬還是肉豬，飼喂均不拉肚，15公斤以上小豬添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達70%左右。注意微量元素的同步添加，不影響肉豬生長速度。
發酵豆渣特別適合肉豬催肥和哺乳母豬，適口性好，一般一天兩天就可以適應（懷孕后期母豬不宜多用，否則母豬過肥影響產仔數量）。
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